MUFINS DE MANZANA Y CANELA

La de recuerdos que me vienen a la cabeza cuando huelo un poco de canela......Granada, Cordoba, es que una de las veces que fui paseaba por el barrio de la Juderia en Cordoba y me vino un olor a canela que me encantó, por eso siempre que abro un bote o corto un trozo de rama mi mente vuela al sur...... Vamos con la receta del martes

Ingredientes:


350 grs de harina (yo como siempre, la del mercadona que ya viene con levadura)
250 grs de aceite de girasol
250 grs de azucar
2 cucharada de postre de canela molida
2 manzanas golden
4 huevos
1 cucharada de postre de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Batimos los huevos con el azucar hasta que doble el volumen.

Agregamos el aceite y añadimos una manzana rallada, una cucharada de vainilla, la canela y seguimos mezclando.

Ahora ponemos la harina tamizada y seguimos removiendo hasta hacer una masa bien integrada.

Cortamos una manzana en gajos finos.

Rellenamos las cápsulas y ponemos 3 trocitos de manzana medio hundida en la masa.

Horneamos de 25 a 30 min, miramos con un palillo si estan hechas, sacamos y dejamos enfriar.