POTAJE DE JUDIAS Y GARBANZOS

Como me iba a dejar atrás un plato tan rico y tan apetecible ahora con estos fríos. Mi tía en sevilla lo hacia mucho, pero algo mas ligerito, yo a mi gusto le he añadido alguna cosita que en este tipo de guisos me gusta mucho, los huesos de jamón y también unos huesos de espinazo de cerdo que le va muy bien también. No le he puesto nada de chorizo ni morcilla, no por que no me guste, al revés, me gusta demasiado y hay que cuidar el colesterol un poco ( en verdad el chorizo me lo comí con pan el otro dia, ja ja ja) Y como es el tiempo de calabazas, pues también lleva un trozo de ellas, que mi madre cuando yo era pequeño la solía echar y me encanta.

Ingredientes:

500 grs de judías y garbanzos secos

2 huesos de jamón

2 trozos de espinazo de cerdo

1 pimiento verde

1 cebolla grande

2 tomates maduros

3 dientes de ajo

1 trozo de calabaza

2 hojas de laurel

aceite

sal

Preparación:

La noche anterior pondremos en remojo las legumbres en un bol bien lleno de agua.

 Lavamos bien los trozos de huesos y metemos en la olla., llenamos de agua y ponemos a cocer, vamos retirando la espuma que sueltan y cuando este el caldo bien limpio, empezamos a agregar las verduras, la calabaza la cortamos en taquitos y lo metemos todo junto. Yo lo hago todo en crudo, hay quien le gusta mas hacer un sofrito con las verduras, pero en mi casa siempre se ha hecho así.

Yo lo hago en la olla rápida, cuando ha hervido un rato, dejo 2 dedos por encima de liquido, la cierro y cuando el pitorrito sale a la 2 medida, bajo el fuego, en mi caso es inducción, la pongo al 4 y dejo 20 min, con ese tiempo queda tierno hasta el hueso del jamón!!!!! Yo las dejo de un día para otro para que se asiente el caldo y quede mas espesito. Bon appetit.

Ponemos 2 hojas de laurel, un chorro de aceite y yo en este punto no le pongo sal, por que como pongo 2 huesos de jamon, no me fio y prefiero rectificarlo despues.