POLLO THAI O POLLO CON CURRY Y LECHE DE COCO

El otro día compre una lata de leche de coco, que tenia muchas ganas de tener, para hacer que, pues no lo se, lo que sabia es que quería una, por que hacia tiempo que vi recetas de comida Tahilandesa y la usaban mucho. Pues con mi lata ya en casa me puse a buscar recetas por Internet, pero ninguna me hacia mucha gracia, al final ha sido una mezcla de muchas recetas, de buscar ingredientes sencillos pero nada habituales en nuestra cocina y el resultado.......un pollo con una salsa riquisima, muy aromática y un pelin picante. Me ha gustado mucho y no descarto hacerla alguna vez mas. Os la recomiendo encarecidamente, hacedla y ya me diréis, os sorprenderá.

Ingredientes:

Una bandeja de contramuslo de pollo deshuesados

1 cebolla grande

1 trozo de gengibre

1 pimienta verde o rojo picante

Curry

Arroz basmati

1 Lima

1 bote de leche de coco

Aceite

Sal

1 cucharada de maizena

Medio vasito de agua


Preparación:

Empezamos cortando el pollo en dados no muy pequeños, los disponemos en una fiambrera, le echamos un buen chorreon de aceite y le echamos curry al gusto, yo le puse bastante por que quería que estuviera muy especiada.  Remover muy bien.Reservar en la nevera al menos 4 o 5 horas.

 Cortamos la cebolla no muy pequeña y ponemos en un wok aceite y al fuego. Rehogamos la cebolla.

Cuando este casi hecha, le agregamos el gengibre, la pimienta verde y la rayadura de la lima. Rehogamos.

Esta es la medida que puse de picante, queda muy suave

Cuando todo este este en su punto, añadimos el pollo y vamos sofriendo.......

En este momento es cuando hago el arroz, en este caso es basmati pakistani, primero lo he lavado y lo he puesto en un cazo con agua, no mucha, por que lo que hice, es que cuando estaba casi a punto que no tenia mucha agua, lo tape con papel albal y con el mismo calor se termino de hacer.

Ahora vemos que el pollo esta bien hecho y es cuando agregamos la leche de coco, la lata entera, el zumo de media lima y removemos. Dejamos que se vaya haciendo poco a poco.

  Cuando ya este hecho y veamos que nos ha quedado la salsa algo liquida, es cuando agregamos una cucharadita de maizena en medio vasito de agua, pero pequeño, dejamos en el fuego hasta que veamos que la salsa a engordado.